Meisterin Yuko   deutsch japanisch

研修プログラム

「ドイツに行って、学んだり見学してみたい」と思う方は多く居られることでしょう。でも言葉の問題で、決心がつかない方がほとんどではないでしょう か?でもそんな心配は不要です。ご希望に沿った研修プログラムを、コーディネートいたします。通訳ガイドつきで、安心して学んで頂けます。

パン

「パンの国」とも呼ばれるドイツには、300種類以上のパン・そして800種類以上の小型パンが存在し、その数は世界一を誇ります。ドイツ特有の、 サワー種を使ったパンやラウゲンをかけて焼くパン(Brezel) 等、世界に類を見ないパンも注目に値します。小規模な手作りのパン屋から、大規模な工場までドイツのパン屋も多種多様です。最新鋭の製パン・製菓工場を 見学しつつ、昔ながらの職人の技に触れられるのもマイスター制度の整ったドイツならではです。ぜひこの機会に、「パン大国」ドイツを訪問されることをお勧 めします。

短期体験コース

BaeckerTeiglingeBrote

プログラム内容

ドイツのパン・ケーキ作りの現場を、肌で感じていただきます。期間中できる限りお店で実際の仕事を経験していただけるように考えたコースです。将 来、長期の研修または修行を考えておられる方にもぴったりのコースです。長期研修をする時間のない方、また長期研修する自信のない方には、短期間でドイツ のパ ン作りを体験できる絶好のチャンスです!一生忘れられない経験になること間違いありません。日本人スタッフのいるお店での開催ですので、言葉の心配なく学 んでいただけます。定員になり次第で締め切りますので、お早めにお申込みください。(写真はイメージです。実際の研修先とは異なりますのでご注意くださ い。)

*ご到着日が何曜日かによって、休日(日曜日)は変わってきます。休日のカフェ・ケーキ屋見学はオプションになります。ご自分で計画されるか、また はオプションをお申込みください。パン・ケーキ屋さんでの研修は一日約8~9時間(休憩込み)の予定です。ケーキ・パンの両方で募集中ですが、参加者の集まり具合によってどちらかまたは両方の開催となります。

定員   5名
研修期間    8日間(正味5日間) 
研修地   ドイツ南部のパン・ケーキ屋 
開始 随時(詳しくはお問合せください)   
参加資格    18歳以上の方で、健康上の問題のない方。旅行保険に加入しておられる方。
参加費  お問い合わせ下さい。
参加費に含まれるもの 空港から研修先への送迎・研修費・材料費・通訳サポート費(オリエンテーション時)

ドイツまでの航空券・宿泊費・食費等は含まれておりません。ご希望により、手配させていただくことは可能ですのでお申し付けください。その際は、別途手数料を申し受けます。格安のホテルも、ご希望により手配いたします。


一般コース

プログラム内容
brotこ のプログラムではドイツの様々なパンに知り合うだけでなく、実際に製造の現場を体験します。在独8年以上の製パンマイスター・テクニカーが厳選した、小規 模な手作りパ ン屋から大規模な工場パン屋・ビオのパン屋など様々なパン屋を見学していただきます。短期間で出来るだけ多くのパン屋さんを見て、経験していただけるよう に考えたものです。仕事などで余り時間が取れない方、でもドイツのパン屋の様子を見たいという方にお薦めのコースです。世界で唯一といわれる、ドイツのサ ワー種の取り扱いや Laugengebäck(ラウゲンをかけたパン)を勉強できるチャンスをお見逃しなく!

1日目 午前 オリエンテーション 午後 フリー
2日目 午前 パン屋見学(小規模) 午後 パン屋見学(ビオ)
3日目 終日 パン工房での研修 (ライ麦パン、ブロッチェン、小麦のパン、Brezel)
4日目 終日 パン工房での研修 (イースト生地のケーキ、菓子パン)
5日目 午前 パン屋見学 (パン工場) 午後 パン屋見学 (スーパー・ディスカウント)

定員    6名
研修期間    5日間 それ以上は要相談
研修地   ドイツ各地 (ご希望を出来る限り考慮致します)
開始    毎日
参加資格    18歳以上の方で、健康上の問題のない方。旅行保険に加入しておられる方。
参加費 お問合せください。
参加費に含まれるもの 講習費・材料費・通訳サポート費・ホテルと研修地までの送迎
ドイツまでの航空券・空港からホテルの送迎・宿泊費・食費等は含まれておりません。ご希望により、手配させていただくことは可能ですのでお申し付けください。その際は、別途手数料を申し受けます。

*専門家の方専用、会社単位での研修・視察ツアーもコーディネートさせていたきますので、ぜひお問い合わせください


Altdeutscher Holzbackofen

Holzbackofenドイツの伝統的な薪オーブンでパンを焼く専門家のためのセミナー

プログラム内容
ドイツの伝統的な薪オーブンでパンを焼く研修です。薪オーブンの中でも、最も原始的で扱いの難しい「direktbeheizt」と呼ばれる、窯の中に直 接薪を入れて加熱するタイプのオーブン。その性質と特性を良く知って、それを最大限に生かすことでおいしいドイツパンを焼き上げます。オーブンの温度によ り、様々な種類のパンを焼いていただきます。ススや煙に弱い方の参加は、ご遠慮下さい。
定員 5名
研修期間 一日から
研修地 Baden-Württemberg 州のBackhaus 詳しくはご案内申し上げます。
開始 毎日
参加資格 18才以上の方で、パン作りの基礎知識があること。ドイツでの研修参加に健康上の問題がないこと。海外旅行保険に加入していること。
参加費 お問合せください。
参加費に含まれるもの 講習費・材料費・通訳サポート料・ホテルと会場までの送迎
ドイツまでの航空券・空港からホテルの送迎・宿泊費・食費等は含まれておりません。ご希望により、手配させていただくことは可能ですのでお申し付けください。その際は、別途手数料を申し受けます。

ドイツの薪窯でのパン焼きの様子をビデオでご紹介しています。ここをクリックしてください。


お菓子

一般コース

プログラム内容

フランスなどのお菓子に比べると派手さはないものの, ドイツには味わい深いお菓子がたくさんあります。ドイツ各都市の名門Cafe´を訪ねて、その地 方の名物菓子を味わっていただきます。その上、季節の果物を使ったケーキ、フランクフルタークランツやバウムクーヘンなどドイツ菓子の製造の現場を体験し ていただきます。季節によっては、シュトーレンを初めとした様々なクリスマス菓子の勉強をしていただくことも出来ますので、お見逃しなく!schwarlzwaelderkirschtorte

1日目 午前 オリエンテーション 午後 フリー
2日目 午前 ケーキ屋見学(小規模) 午後 ケーキ屋見学(ビオ)
3日目 終日 菓子工房での研修 (Kuchen・Torte 焼き菓子やクリームのケーキ)
4日目 終日 菓子工房での研修 (マジパン・チョコレート)
5日目 午前 ケーキ屋見学 (工場) 午後 伝統的なカフェ見学 

定員    6名
研修期間    5日間 それ以上は要相談
研修地   ドイツ各地 (ご希望を出来る限り考慮致します)
開始    毎日
参加資格    18歳以上の方で、健康上の問題のない方。旅行保険に加入しておられる方。
参加費  お問合せください。
参加費に含まれるもの 講習費・材料費・通訳サポート費・ホテルと研修地までの送迎
ドイツまでの航空券・空港からホテルの送迎・宿泊費・食費等は含まれておりません。ご希望により、手配させていただくことは可能ですのでお申し付けください。その際は、別途手数料を申し受けます。

*専門家の方専用、会社単位での研修・視察ツアーもコーディネートさせていたきますので、ぜひお問い合わせください